RECEPT: koseri

A koseri (kushari) egy rendkívül ízletes és laktató arab-egyiptomi gyorsétel, amit a helyi gyorséttermekben óriási fazekakból mernek ki tálkákba.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg lencse, 8 dkg makaróni, 20 dkg hosszúszemű rizs, fél dl olívaolaj, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 tk őrölt római kömény, fél tk frissen őrölt fekete bors, 2 tk só, paradicsomszósz.

Elkészítés: A lencsét átmossuk, és sós vízben (két ujjnyival több víz, mint lencse) puhára főzzük. Nagy lángon felforraljuk, majd közepes lángon puhára főzzük a lencsét, ez áztatás nélkül kb. 1/2 órát vesz igénybe. A makarónit is készre főzzük, tálba tesszük.
A hagymákat félbe, majd nagyon vékony karikákra vágjuk, a felhevített olívaolajban ropogósra sütjük a hagymaszeleteket, és papírtörlőre szedjük. Az olajat félretesszük.
Összekeverjük a főtt rizst, lencsét és makarónit, fűszerezzük római köménnyel, frissen őrölt feketeborssal és sóval. Hozzákeverjük a félretett olíva-olajat és a sült hagyma negyedét, 7-8 perc alatt összefőzzük, amíg az olajat magába szívja. Fűszeres paradicsomszósszal és a maradék sült hagymával megszórva tálaljuk.