Ízletes levest készíthetünk a húsvéti sonka főzőlevéből. Az ételt tanácsos
csak az elkészítés után sózni, mivel a sonkalé már önmagában túl sós lehet,
amelyen víz hozzáadásával könnyen segíthetünk.
Hozzávalók: 3-4 szál sárgarépa, 1 kis fej hagyma, 1 dl tejszín, 2 dl tejföl, 2
csipet tárkony, 2 evőkanál liszt, olaj, 1,5 l sonkalé
Tavaszi karottaleves
Elkészítés: A megtisztított sárgarépát karikára vágjuk. Olajon megfuttatjuk
az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a répát, fűszerezzük tárkonnyal, és pár
percig dinszteljük. Megszórjuk a liszttel, és még fél percig pirítjuk, majd
felöntjük a sonkalével, és puhulásig főzzük. A tejfölt simára keverjük a
tejszínnel és 1 deci forró levessel, majd az egészet a leveshez adjuk, és kis
lángon forráspontig főzzük. Levesbetét helyett pirítóssal kínáljuk.
Bárány fűszeres köntösben, rozmaringos burgonyával
Aki a hagyományos ízekhez ragaszkodik, készítheti pulykamellből is!
Hozzávalók: 1 kg csontos báránygerinc-szelet, 3 gerezd fokhagyma, 2 cs.
kakukkfű, 2 cs. tárkony, 2 cs. bazsalikom, só, 20 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tej,
olaj a sütéshez
Elkészítés: A hússzeleteket klopfoljuk, besózzuk. A lisztet a tojások
sárgáival, egy rész tejjel kézi habverő segítségével simára keverjük, hígítjuk a
maradék tejjel, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk.
A tojásfehérjét habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a fűszeres masszába. Az
olajat felforrósítjuk, a hússzeleteket megforgatjuk a masszában, és közepes
lángon világosra sütjük. A kisült húsokat papír kéztörlőre szedjük, tálalásig
melegen tartjuk.
A köret hozzávalói és elkészítése: 1,5 kg burgonya héjában megfőzve, 1 dl
olívaolaj, 1 citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kiskanál rozmaring, 1,5
kiskanál só. Az olajat összekeverjük a citromlével, a fűszerekkel, fokhagymával,
a sóval. A burgonyákat héjastól négybe vágjuk, és megforgatjuk a fűszeres
olajban. Tepsibe helyezzük őket, ráöntjük a maradék olajat, és 200 fokon
ropogósra sütjük. Salátának készítsünk tzatzikit, ami reszelt uborka, fokhagyma
és tejföl egyvelege.
Túrómousse
A „mousse” (hab) szó a desszert habkönnyű állagára utal, amit a tojáshab és a
tejszínhab együttesével érünk el.
Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 ek joghurt, 4 tojás, 3 dl tejszín, 10 dkg cukor, 2
vaníliás cukor, 30 dkg piros gyümölcs
Elkészítés: A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral.
Hozzákeverjük a villával áttört túrót és a joghurtot. Kemény habbá verjük a
tojásfehérjét, majd egy másik tálban a tejszínt is, és a kétféle habot
felváltva, óvatosan „hozzáforgatjuk” a túróhoz.
A kelyheket negyedig megtöltjük gyümölccsel, és ráhalmozzuk a krémet. Fogyasztás
előtt hagyjuk állni a hűtőben 2 órát.