M. R.
Verebélyi galuska

Ezúttal a reformkonyha-elleneseknek kedvezünk - íme egy télies, rendkívül ízletes étel a „paraszti” eledelek kedvelőinek.

Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 20 dkg liszt, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, 2 szál póréhagyma (vagy 4 csomag újhagyma), 1 dl tejföl, só. Az áttört túrót a liszttel, tojásokkal, csipetnyi sóval összedolgozzuk, fél órát pihentetjük, majd sós, lobogó vízben kifőzzük galuskának.
A felkarikázott hagymát olajon megpirítjuk, majd egy nagykanálnyit belőle egy tűzálló tál aljára terítünk. Erre egy réteg leszűrt galuska kerül, s így folytatjuk a rétegezést úgy, hogy a tetejére is hagyma kerüljön.
A tetejét meglocsoljuk tejföllel, és forró sütőben átsütjük, de nem pirítjuk meg. Paradicsommal vagy fejes salátával tálaljuk.