Szubotics Mariann
Recept

A rebarbara

A sóskafélék családjába tartozó rebarbara olyan zöldség, amelyet gyümölcsként fogyasztunk: szárából lekvár, kompót vagy gyümölcstorta készíthető. Még tart az idénye! A rostokban gazdag növényt, amely sok kalciumot, magnéziumot, vasat, C-, B- és A-vitamint tartalmaz, mintegy 4500 éve ismerik gyógyhatásáról. Tisztítása során vágjuk le a szárak mindkét végét, vékonyan fejtsük le a külső héjat, a szálkás részeket vágjuk le. A rebarbarát savanykás markáns íze miatt - bár nyersen is élvezhető - befőzésnél érdemes más gyümölccsel, például eperrel, almával vagy körtével társítani. Ízesítésére kitűnő a vanília, a gyömbér és a fahéj.

Kompót készítéséhez fél kilónyi rebarbara szárát vágjuk fel másfél centis darabokra, mossuk meg jól, majd tegyük egy fazékba, és annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Hozzájön fél pohárnyi cukor, két evőkanál méz, egy darab vanília és egy darab fahéj. Forraljuk fel, és főzzük öt percig. Ha kihűlt, fagylalttal, joghurttal, palacsintával fogyaszthatjuk, de kiváló sült húsok mellé is.