Recept

Muszaka light

A muszaka alább közölt változatát előételként, köretként vagy - az igen korán kelőknek - villásreggeliként ajánljuk. Hozzávalók: 2 kg padlizsán, 2 kg érett paradicsom (a konzerv is kitűnően megfelel), 25 dkg zöld olajbogyó, 40 dkg feta vagy bolgár Sirene sajt, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 15 dkg ajvár, 2,5 dl félédes bor (kihagyható), olívaolaj, kakukkfű, fekete bors, csipetnyi őrölt babérlevél és koriander. A padlizsánt félcentis szeletekre vágjuk, besózva fél óráig állni hagyjuk, a levét felitatjuk, majd olajjal meglocsoljuk és meggrillezzük. A paradicsomot hámozás után felaprítjuk, összekeverjük a fetával, ajvárral, borral, fokhagymával, apróra összevágott olajbogyóval és a fűszerekkel. Magas falú tűzálló edénybe rétegezzük (amit előzőleg vajjal és liszttel kikentünk); kezdve a padlizsánnal, majd a paradicsomos keverékkel váltakozva. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, forrón tálaljuk! Villásreggeliként pirítóssal az igazi. (M. N.)