Laci bácsi konyhája

Benke Laci bácsi műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap 12.05-től fél órán át, vasárnaponként pedig 13.05-től 13.35-ig. 

Gyümölcsös húsgombócok

Hozzávalók:
50 dkg darált pulykamell
2 db zsemle, 2 db tojás
5 dkg dió
5 dkg zsemlemorzsa, só
őrölt fehér bors
A mártáshoz:
20 dkg alma
20 dkg körte
25 dkg sárgadinnye
3 dl kefir
2 dkg vaníliapuding (főzés nélküli)
citromlé
redukció (szegfűszeg és fahéj kevés vízben kifőzve)

Mártás: a kefirrel a főzés nélküli pudingport simára, mártás sűrűségűre elkeverjük. Kevés fehérbort és redukciót teszünk bele. Hozzáadjuk a citromos vízben leblansírozott almát, körtét (így nem barnul meg) és a dinnyét (ezt nem blansírozzuk le). Hűtőben tartjuk a tálalásig.
Húsgombóc: összekeverjük a darált pulykahúst, az áztatott és kinyomott zsemlét és a tojást. Ízesítjük gyömbérrel, fehér borssal, ételízesítővel, sóval. Durvára vágott dió kerül hozzá. Ha lágy a gombóc, diót vagy zsemlemorzsát tehetünk még hozzá, hogy állományán javítsunk. Nem csak gombócokat, kanál segítségével galuskákat is formázhatunk belőle. A gombócokat kis zsemlemorzsában alakítjuk ki, s így sütjük ki forró zsírban, hogy ne szívja meg magát. Lecsurgatjuk, s a hideg raguval tálaljuk.

Grízpuding gyümölcsmártással

20 dkg gríz
1 l kancsós tej
2 db tojássárgája
2 dkg vaníliás pudingpor
10 dkg Koronás cukor
25 dkg erdei mix
fagylalt, tejszínhab
mentalevél

A grízt tejbe beáztatjuk. Hozzáadunk egy kanálnyi pudingport, a tojássárgáját, s elkeverjük. Beleöntjük egy lábosba, és forró tejet öntünk hozzá. Felfőzzük, hogy pöszörögjön. A cukrot csak a végén keverjük bele, mert könnyen leég. Kicsit lehűtjük, majd poharakba tesszük, ebben hagyjuk kihűlni. A kihűlt pudingra erdei öntetet tehetünk. Gazdagíthatjuk az öntetet likőrök hozzákeverésével. Megdíszíthetjük mentalevéllel, tejszínhabbal, amelyre fagylaltgombócot tehetünk.