Laci bácsi konyhája

Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-től 8.20-ig és 12.45-től 12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-től 13.35-ig. 

Barackos csirkepiláf

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell és -comb
5 dkg vöröshagyma
2 dkg friss gyömbér
2 dkg fokhagyma
1 dl olívaolaj 
15 dkg gomba
10 dkg ananász
15 dkg csicsóka
1 dkg curry
10 dkg sárgabarack
5 dkg aszalt barack
20 dkg párolt rizs
só, őrölt bors, ételízesítő

Díszítéshez: 
Friss petrezselyemzöld
Radichinó
Fafül gomba

Olíva olajat melegítünk. A vöröshagymát félfőre, a póré-hagymát karikára vágjuk.
Amikor az olajunk elég meleg, az apróra vágott gyömbért és fokhagymát beletesszük, majd hozzáadjuk a hagymát és üvegesre hevítjük. A csirkemellet felszeleteljük. Fehér borssal, ételízesítővel, sóval fűszerezzük. Rátesszük a hagymás alapra a combot és a felvágott mellet. Hozzátesszük a felkockázott csicsókát, a cikkekre vágott gombát, s így pirítjuk tovább. Majd hozzáadjuk a gyümölcsöket: ananászt, őszibarackot, aszalt sárgabarackot. Kevés vizet öntünk rá, ízesítjük curryvel, ételízesítővel, fehér borssal. Hozzáadjuk a főtt rizst, összeforraljuk, s tálaljuk. Beáztatott fafül gombával megszórjuk tálaláskor.

Brokkolis rétes sonkasuprennel

Hozzávalók:
1 cs. réteslap
50 dkg brokkoli
10 dkg pulykasonka
2 db zsemle
5 dkg füstölt sajt
2 db tojás
só, őrölt bors
szezámmag

Sonkasupren:
5 dkg brokkoli
5 dkg sonka
10 dkg vaj
10 dkg liszt
3 dl húsleves
1 db tojás sárgája
1/2 dl tejszín
só, fehér bors 

A brokkolit leblansírozzuk. A felvert egész tojáshoz hozzátesszük a beáztatott zsemlét, s jól elkeverjük. Ízesítjük sóval, ételízesítővel, fehér borssal. Hozzákeverjük a kockára vágott füstölt sajtot és a brokkolit. (Ha szaftosabbra szeretnénk készíteni, tegyünk hozzá még besamelt.)
A réteslapot szétszedjük, vajjal meglocsoljuk. Ráhelyezzük rúd formában a tölteléket, s eligazítjuk. Konyharuha segítségével felgöngyöljük. Vajazott sütőlapra helyezzük. Felvert tojással megkenjük a tetejét, hogy szép aranysárga legyen. Szezámmaggal megszórjuk.
180 C-os sütőben szép pirosra sütjük.
Vajat felolvasztunk, világos rántást készítünk. Hideg húsleveslével felengedjük. Simára elkeverjük, kiforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, s legírozzuk (tojássárgáját elkeverünk tejszínnel), hozzákeverjük a húslés alaphoz. A mártásba apróra vágott pulykasonkát és apró brokkoli fejeket teszünk.
A rétest rézsútosan felvágjuk. A mártásból teszünk hozzá. Sonkacsíkokkal megszórjuk.