Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-től 8.20-ig és 12.45-től 12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-től 13.35-ig.
Kossuth-rostélyos
Hozzávalók:
4 szelet rostélyos
10 dkg zsír
10 dkg vöröshagyma
2 db zöldpaprika
2 db paradicsom
2 dkg fokhagyma
őrölt bors, 4 db burgonya
20 dkg gomba
5 dkg vaj, 1 db tojás, só
kömény, ételízesítő
A rostélyost kiklopfoljuk, borssal megszórjuk, mustárral megkenjük. Sütés előtt sózzuk. Forró zsiradékon elősütjük. Ezután pörköltalapot készítünk: felhevített zsiradékon apróra vágott hagymát üvegesre pirítunk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, s tovább hevítjük. Rátesszük a fűszerpaprikát. Oldjuk a színét, és felengedjük kevés vízzel. Jól kiforraljuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, őrölt köményt, fokhagymát, ételízesítőt, s ebben pároljuk az elősütött rostélyost. Körete gombapéppel töltött burgonya lesz. A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, félbevágjuk, s a közepét karalábévájóval kivájjuk. Ezt töltjük meg a gombapéppel: az elősütő zsírba beletesszük a finomra vágott hagymát és a felaprózott gombát. Megszórjuk kevés ételízesítővel, s lepároljuk. Egy kevés felvert tojással megkötjük. Tálaláskor paradicsomrózsával, snidlingszárral díszítjük, s körbeszórjuk apróra vágott zöld kaliforniai paprikával.