Laci bácsi konyhája

Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel Étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-8.20-ig és 12.45-12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-13.35-ig. 

Fehérboros, zöldséges nyúlcombok

Hozzávalók:
2 db nyúlcomb
10 dkg füstölt szalonna
5 dkg vöröshagyma
15 dkg tejföl
5 dkg liszt
10 dkg angol zeller
1 dl fehér bor
mustár, ételízesítő, bors
vegyes zöldség, 
petrezselyemzöld

Zsemlegombóc:
2 db zsemle
2 dkg vöröshagyma
2 db tojás
zsír, őrölt fehér bors,
só, ételízesítő

A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk, s kevés forró zsiradékon elősütjük. A füstölt szalonnát összekockázzuk, kevés olajon üvegesre hevítjük, erre tesszük rá az apróra vágott vöröshagymát. Kockára vágjuk a zöldségeket (fehér répa, sárgarépa, angol zeller), s az üvegesre hevült hagymás szalonnára tesszük. Ízesítjük fehér borral, babérlevéllel, ételízesítővel, s ebben pároljuk készre az elősütött nyúlcombokat. Ha a nyúlcombok megpuhultak, kiszedjük őket, s a zöldséges, fehérboros alapot egy tejfölös, mustáros habarással besűrítjük. Jól kiforraljuk.

Zsemlegombóc: A felütött tojást egyneműsítjük, hozzáadjuk a gyengén pirított vöröshagymát és petrezselyemzöldet. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és vizet adunk hozzá. Jól elkeverjük. Ebbe a beízesített tojásos vízbe tesszük bele a pirított zsemlekockát, s kevés lisztet. Összekeverjük. Így egy jól formázható galuskamasszát kapunk. Kicsit hagyjuk pihenni, majd vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásban lévő vízben kifőzzük.

Sütőtökös lepénykék csokoládémártással

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
12 dkg liszt
2 db tojás
5 dkg dió
5 dkg porcukor
2 dl olaj
3 dkg kakaó
3 dl tej
1/2 dl rum
őrölt fahéj

A sütőtököt szép vékonyra lereszeljük, és teszünk hozzá gyömbérport, durvára vágott diót. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojást, és kevés liszttel összeállítjuk. A dió és a gyömbér kellemes ízt ad a lepénykéknek. Kevés olívaolajban a sütőtöktallérokat kisütjük. 
Tálalás: A töktallérokat rézsútosan felrakjuk. Fahéjas porcukorral enyhén megszórjuk, s mellé öntjük a csokoládémártást.