Tőlünk keletebbre élő népeknek van némi fogalmuk arról, hogy nagy melegben mi a jó. Az alapanyagok: paprika, padlizsán, kicsi tök, friss, kicsi cukkini. Mindegyiket jól megmosva, grillrácson addig kell sütni, amíg teljesen átsülnek. Nem nyílt lángon, a legjobb jól izzó faszénen vagy grill alatt. Mindegyik meg fog égni. A kihűlt zöldségekről a fekete héj könnyen lejön, és azt teljesen el is kell távolítani. Pár nap állástól sem lesz semmi bajuk, arra érdemes figyelni, hogy mivel könnyen vesznek fel ízeket, lehetőleg üveg- vagy kőedényben érdemes tárolni az egyben hagyott, meghámozott, sült zöldségeket.
A tálalás legalább háromféle módon történhet. Magában: fokhagymás olívaolajjal leöntve, néhány szem olajbogyóval és friss pirítóssal. Paradicsomszósszal: friss vagy konzerv paradicsomot apróra vágott hagymával, édes vagy erős paradicsompaprikával, fokhagymával közepesen sűrű öntetté főzünk, majd kihűtünk. Ezt lehet az egészben hagyott zöldségekre önteni - mellesleg ez az ajvár. Friss kenyér vagy pirítós jó hozzá. Joghurtos öntettel: apróra vágott zöld olajbogyót és apróra szeletelt fokhagymát olívaolajba kell áztatni pár órára. A joghurtot enyhén sózva az olajban ázott dolgokkal együtt simára keverjük. Egy nagy bögre (fél liter) joghurthoz hét-nyolc szem olajbogyó, két-három gerezd fokhagyma és az ezeket teljesen ellepő olívaolaj kell - ha uborkát is reszelünk bele, kész a caciki. Szintén kenyérrel a legjobb. (mlg)